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市级非遗项目——苌弘鲶鱼烹调技艺
录入时间:2016/12/22 11:37:38     浏览:160

 

 苌弘鲶鱼烹调技艺 是一项“舌尖上”的非遗。2009年,苌弘鲶鱼烹调技艺被资阳市人民政府公布为第二批市级非物质文化遗产代表性项目,该项目申报单位为资阳市金迪大酒店。
 苌弘是东周内史大夫,与西汉王褒、东汉董钧并称资阳三贤。孔子访苌弘的故事千古流传,也为我们留下一道地地道道的资阳美食。
 相传春秋末年,东周内史大夫苌弘回资阳王二溪高岩山为母守孝,而孔子因著《春秋》删《乐经》犯难,前往拜访苌弘,一路爬山涉水来到资阳。苌弘见孔子不远万里前来,不胜感动,亲自抛网捕鱼,下厨主勺做了一道鲶鱼,孔子尝此美味,赞不绝口。为感谢知音,孔子将其取名为“苌弘鲶鱼”,从此“苌弘鲶鱼”便名扬天下,传承至今。
 苌弘鲶鱼烹调工艺讲究,尤以沱江王二溪鲶鱼为极品,有“三溪鲶鱼”之誉,2006年经四川烹饪高等专科学校原创菜品研究所认证为原创菜品、四川老字号,荣获四川省第一届地方旅游特色菜大赛金奖,先后获评资阳市“十二大经典名菜”之首、“四川历史文化名宴” 、 “川菜原生态”金奖等称号,被原中央政治局常委、全国人大委员长乔石评价为“川菜极品、文化名菜”。

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