孔雀乡历史悠久，公元前285年起，先后为蜀属地，清雍正时设递铺，清代复修孔雀寺命名孔雀铺，民国24年（1935年）改铺为乡，至今已有几百年的历史。
位置境域与建置沿革 孔雀乡位于乐至县城东南部，距县城6公里，与本县的天池镇、石佛镇、东山镇、佛星镇、石湍镇相邻。全乡幅员面积43.84平方公里，国道“319”公路和乐石路经过孔雀乡境，从1992年7月撤区并乡以来，全乡辖16个行政村。
环境资源与人口 自然环境与资源 孔雀乡自然资源丰富，蕴藏着大量的“石林、页岩”，有发展竹编工艺的竹资源，有储量较大可供食用的卤盐，有初具规模的川中林业科技示范园区一期工程6300亩核心区建设全面完成。按照“中国乐至，五彩林乡”总体规划，二期工程全面实施。园区内有农家乐和度假村5家，全乡有耕地20540亩，其中水田4225亩、林地6199亩、水域4744亩、农居用地5372亩。
人口 2015年，全乡有8261户18977人，非农业人口1131人，实有劳动力8343人。
经济发展
2015年全乡总产值2.22亿元，农民人均纯收入12281元。
第一产业 2015年产值达1.40亿。退耕还林面达4150亩，粮食总产1.0686万吨，油菜籽0.12万吨，水果210吨，出栏生猪1.1万头，山羊0.75万只，小家禽32万只，水产品10吨，养蚕1186张，产茧3.98吨，（单产33.6公斤，居全县第一名）。
第二产业 2015年产值0.26亿，辖区内的孔雀机砖厂，年产值1367万元。
社会状况
2015年11月，孔雀寺村评为省环境优美示范村，12月，孔雀乡省级卫生乡镇创建成功。
乡镇建设 2015年，街道建设投入120万元，完成行道改造，商铺门面整治，统一制作门市招牌，10月场镇居民使用生活用气天然气。场镇太阳能照明灯23盏，孔雀寺村安装太阳能灯，移动、联通、电信网络覆盖全县各村、组，实现户户通电话，场镇住户自来水使用率达90%以上，有信用社、邮政储蓄金融机构，至年末建成3个新村聚居点。城乡环境整治配备了21名保洁员，每个村修建了2-3个垃圾库，全乡共建垃圾池87处，乡建成了垃圾中转站2处。毗河一期工程于2015年5月动工修建。
文化体育 乡建有文化站，内设文化活动场地，电子游戏、图书室、乒乓室、篮球场等室外体育健身器械，每个村都有图书室，藏书均在1万册以上，且都有室外健身器等设施，乡电影队每月到各村放映3场。
教育 全乡现有中学1所，2015年在校中学生78人，乡小学2所，在校生376人。
医疗卫生 乡中心卫生院拥有20张床位，达到一级甲等综合性卫生院标准，2015年投入130万元，修建560平方米住院部。全乡参加新农合16937人，城镇医保320人，学生医保319人。
名胜古迹 孔雀寺庙 位于孔雀寺村2组、12组共有坡上，建于明朝年间，1953年改成乡小学，神像毁于文革期间1974-2002年全部撤完殆尽，其场地被孔雀乡中心小学所替代。
马鞍山古墓群 位于马鞍山村7组，有嘉庆十四年立的“三多赐”墓碑，高约4m、宽5m,墓碑设计别致，构思精巧，既有“楼台亭阁”又有“双龙护鳌”、“双龙夺冠”、“龙凤呈祥”等雕刻图案，各种人物达30余处，雕刻精湛细腻，甚为壮观。
猴子坟 位于二龙桥村2组，1982年被列为“乐至县文物保护单位”。据传是湖广填四川时唐家冷氏墓穴，初建时墓两侧安放了二尊石狮。清朝时期又重塑两尊石狮，只可惜石狮均在文革中被破“四旧”损坏殆尽。1978年4月唐氏后人重安两石马，并举行庆典活动，免费连放五场电影给周边村观看。2005年4月又重塑二尊汉白玉石马摆放在墓前。
三皇寺 位于马鞍山村2组，建于咸丰年间，据说大雄宝殿及所有庙房的正柱全采用马桑树做的，此寺为纪念盘古、神龙、伏羲之功劳建造此庙，故名“三皇寺”，土改时毁坏部分塑像，文革时再度受损，1998年信众捐资重塑了部分神像。目前是乡域内仅存和保护较好的几尊佛像，现存有古时房10余间，小尊菩萨数尊。
红岩洞 位于红岩洞村7组河边悬崖上，建于何年代已无从考证。先人在坚破一崖石上凿石洞4个，并排于石崖中部间隔10余厘米，大小不等，最大的地面积20m，小的5m，其中一洞高3m、宽4m、深5m。据说此洞用于居住。此洞在30里范围内有一定的知名度，其名“红岩洞”自古代代相传。